水果蔬菜气调保鲜贮藏与普通冷藏冷库的强大优势

（1）贮藏时间长。  气调贮藏综合了低温（冷藏）和调节贮藏环境气体成分两方面的技术，***程度地抑制了水果的呼吸作用，延缓了果实新陈代谢的速率，使得果品贮藏期得以较大程度地延长。        

 （2）保鲜效果好。  多数中晚熟苹果及鸭梨等水果经长期贮藏（如8～10个月以上，甚至***）后，仍然色泽艳丽，果柄青绿、风味***、外观丰满，与刚采收时相差无几。以苹果为例，气调贮藏后果肉硬度、可滴定酸等指标明显高于同期冷藏的果实。

（3）贮藏损耗低。  气调贮藏尤其是气调库贮藏，严格控制库内温、湿度 及氧和二氧化碳等气体成分，有效地抑制了果实的呼吸作用、蒸腾作用和微生物的危害，贮藏期间因失水、腐烂等造成的损耗大大降低。据国家农业科研机构对猕猴桃的观察，在贮藏期相同的条件下，普通冷藏的损耗高达15%～20%，而气调贮藏总损失不足4%。河北某气调库鸭梨贮藏10个月，失水率几乎为零。

（4）货架期长。  经气调贮藏后的水果由于长期处于低氧和较高二氧化碳作用，在解除气调状态后，仍有一段很长时间的“滞后效应”。据陕西在苹果上的试验表明，一般认为在保持相同质量的前提下，气调贮藏的货架期是冷藏的2～3倍。另外，在相同贮藏时间的条件下，气调贮藏的果实出库后比冷藏具有***的“寿命”，便于果实长途运输和外销。

（5）“绿色”贮藏。  在果品气调贮藏过程中，由于低温、低氧和相对较高的二氧化碳的相互作用，基本可以抑制侵染性病害的发生，贮藏过程中基本不用化学***进行防腐处理。 

　果蔬保鲜冷库利用水在固液相变时释放或吸收大量潜热的特点，果蔬保鲜冷库以水为基质在冬季以冰的形 态体现出来，同时利用其冻结 时释放的大量潜热，维持库内果蔬不受冻害；夏季再以这些冰为冷源  ，  维持果蔬贮藏所必须的低温、高湿条件。

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